清甜脆口的佛手瓜

植物界的親子檔_佛手瓜與龍鬚菜

前幾日立夏後天氣開始變得炎熱，午後常有雷雨，濕悶的天氣總會覺得食慾不振，出門買飯外有艷陽高照，在家自煮也難耐灶爐的火熱，提前準備好的涼拌菜便成為了快速上桌的好幫手！

• 如同虔誠合掌的雙手，是佛手瓜不是芭樂啦～

佛手瓜原產於墨西哥，在台灣大約4-10月間盛產，性味甘涼，有解熱生津利尿，開脾健胃的功效。

仔細看上面的佛手瓜照片，有沒有發現一個更常出現在餐桌上的食材呢~
叮咚！就是龍鬚菜！龍鬚菜其實就是佛手瓜的嫩梢呦~~！

該如何挑選呢？首先，別貪心挑選過大的瓜，以免挑到老瓜口感就沒那麼細膩啦！新鮮幼果的表皮青綠色光滑有光澤較為細嫩，縱向的溝痕較淺。

第一次因為新奇而買回家後，難題出現了！！！該如何料理呢？

（ps. 詢問阿嬤才知道若是幼果表皮可以不削除直接切片切絲使用)
佛手瓜可以“涼拌生吃” “清炒” “燉湯”各有滋味～
接著推薦兩種簡單快速的清爽食譜呦!

• 涼拌鹽昆布佛手瓜

材料： 佛手瓜/ 糖/ 鹽昆布/ 芝麻油

1. 佛手瓜去皮切片後再切成細絲，加入少量糖抓醃去除多餘的水分，約15分鐘
2. 倒掉出水後加入鹽昆布和適量的芝麻油(加一些椒麻油也很讚！)和白芝麻攪拌均勻就完成啦！
3. 可以現吃，也可以放保鮮盒冰箱保存儘早食用喔！

這是從日本料理的鹽昆布高麗菜絲發想而來的食譜XD

• 墨西哥辣椒清炒佛手瓜

材料：佛手瓜/鹽/墨西哥辣椒(切末，也可用青椒或紅辣椒替代)/大蒜(切末)

1. 冷油加入大蒜末炒香
   （家中若有豆乾或鮮豆皮也很適合在此步驟煎香加入，就會是一道更均衡的素菜呦！）
2. 加入佛手瓜炒至喜歡的熟度後加入鹽巴及辣椒末
   （較生：口感爽脆; 全熟：口感軟嫩且清甜的口味更明顯，有點像清爽版本的瓠瓜！）

中藥界的親子檔_枸杞與地骨皮

不僅植物界有親子檔，中藥世界中也有意外的是同株植物的親子檔呢!!

枸杞，是茄科落葉灌木植物寧夏枸杞子 (Lycium barbarum L.) 的成熟果實。
地骨皮，則是枸杞樹的根皮。

枸杞	地骨皮
成熟果實	根皮
甘平，入肝腎	甘淡寒，入肺肝腎
補益肝腎，明目	涼血退蒸，清瀉伏火

• 本是同根生，皆入肝腎經

中醫理論有許多是建立在長期對於大自然的觀察，因此也有許多以象取效的規則可循，就如同枸杞和地骨皮源自同一株植物，因此它們都歸入肝腎經；

• 身體的皮毛，植物的皮

然而，由於地骨”皮”是植物的根”皮”，而中醫的理論中”肺主皮毛”，因此地骨皮也就額外歸入肺經！

• 五子衍宗丸，滋養人體種子的植物種子中藥組合

大多數小顆種子的中藥，例如五子衍宗丸當中的枸杞子、菟絲子、五味子、覆盆子、車前子，它們既然是植物的種子，功用上也就能補益人體種子(精子)幫助繁衍後代！不只如此，種子也和眼睛形狀相似，因此它也常用來補益明目！

中藥界的其他親子檔

• 瓜簍實、瓜簍仁與天花粉
• 烏頭、天雄與附子
• 何首烏與夜交藤